Domaine Bertholet
Al Domaine Bertholet il vino resta se stesso: senza taglio, senza trucioli di legno, ma con vista sul Lemano. Christophe Bertholet coltiva, come vigneron-encaveur indipendente insieme a Christine Bertholet, poco più di tre ettari sul pendio di La Muraz sopra Villeneuve, in produzione integrata ecologica e potatura tradizionale. Ogni anno vengono prodotte tra le 35'000 e le 40'000 bottiglie, circa il 60% di chasselas, tra cui la cuvée Calinou e uno chasselas affinato in barrique di acacia, e il restante 40% di pinot noir, completato da un po' di sauvignon blanc e gamay; lo chasselas La Muraz ha vinto l'oro nel 2019 e nel 2020. Nel wine bar del caveau o sulla terrazza in mezzo ai vigneti, la coppia accoglie gli ospiti per degustazioni e piccoli pasti fino a 50 persone.